Acum că vara este aici; poate doriți să petreceți timp căutând câteva rețete de coaste delicioase pe care să le încercați în acest sezon. Dar există o întrebare veche la care trebuie să se răspundă dacă nu ai un grătar: poți găti coaste în cuptor? Răspunsul este simplu: da, poți. La urma urmei, puteți folosi cuptorul pentru mult mai mult decât coacere. Puteți gătiți slănină în cuptor , gătiți șuncă la cuptor sau chiar, da, gătiți friptura la cuptor .
Cuprins- De ce aveți nevoie pentru a găti coaste la cuptor?
- Cum să gătești coaste de porc la cuptor
- Cum să gătești coaste de vită la cuptor
- Cum să gătești un grătar de miel la cuptor
Obișnuiam să credem că coaste sunt pregătite corespunzător doar într-unul dintre cei mai buni fumători sau pe grătar (uneori plasat prima dată într-un Care gateste incet ), ideal pe o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, atunci când circumstanțele (constrângeri de timp, lipsă de unelte sau spațiu etc.) nu permit aceste metode, puteți găti câteva coaste care s-au căzut de pe oase într-un cuptor convențional.
De ce aveți nevoie pentru a găti coaste la cuptor?
Termometru pentru carne
Când folosiți un cuptor, nu puteți crește sau scădea temperatura de gătit cât de repede puteți cu un grătar (deși puteți oricând să scoateți coastele din cuptor dacă se gătesc prea repede). Dacă utilizați un termometru pentru carne pentru a monitoriza progresul gătirii, veți scădea temperatura în cuptor de fiecare dată când va trebui să deschideți ușa. Cu un grătar, pe de altă parte, crăparea capacului sau a ușii eliberează de obicei doar căldură minimă. Va trebui să urmăriți cu atenție ceasul, deoarece nu veți putea urmări sau verifica fizic carnea la fel de ușor.
banneradss-1
Sosuri
Doriți să obțineți acea aromă de fum pe care o obțineți la grătar? Nu, asta nu se va întâmpla decât dacă folosești un cu aromă de fum Sos BBQ sau frecare uscată . Ajunge la fum lichid sau un amestec preferat de ierburi uscate și condimente cu zahăr brun și piper negru. De asemenea, va trebui să aveți de-a face cu puriștii grătarului care vă spun că este greșit să coaceți coaste în cuptor.
Dar așteptați până când vor ronțăi din carnea fragedă pe care ați făcut-o. Cine ştie? Poate se vor răzgândi. Deocamdată, să ne concentrăm asupra modului în care puteți găti cele mai aromate coaste la cuptor. Pune-ți șorțul, aprindeți cuptorul și să trecem la treabă.
Cum să gătești coaste de porc la cuptor
1 de 5
Există trei moduri de bază de a găti un grătar de coaste de porc la cuptor:
- 4 ore la 250 F
- 3 ore la 300 F
- 2 ore la 350 F
Apropo, nu suntem deștepți - asta este într-adevăr tot ce există în coastele de porc coapte la cuptor, care vor fi sigure de mâncat. O temperatură internă de 145 F este minimă, dar la aproximativ 190 F, grăsimea și colagenul încep să se topească, producând o coastă cu un gust mai bun. Trebuie doar să vă asigurați că verificați coastele la jumătatea coacerii și apoi cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșit, deoarece nu doriți să gătiți prea mult și să întăriți carnea. (Pentru înregistrare, am folosit coastele bune ale lui Trader Joe - nu vă vor răni contul bancar și încă au un gust grozav.)
Acum, să trecem printr-o rețetă reală pas cu pas, folosind abordarea de 3 ore, 300 de grade, de la mijloc.
Ingrediente:
- 1 cartel de coaste de porc, cruda si la temperatura camerei
- Aproximativ 1 cană de frecare uscată
- Aproximativ 1 cană de cel mai bun sos gratar
- 5 linguri muștar de Dijon cu miere
- 1 lingura de fum lichid (optional)
Metodă:
- Preîncălziți la 300 F.
- Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt.
- Ungeți muștar (și fum lichid, dacă folosiți) pe ambele părți ale coastelor.
- Presărați frecați peste tot.
- Coaceți coastele timp de două ore.
- Vopsiți un strat subțire de sos grătar pe ambele părți ale suportului, apoi coaceți încă 30 de minute.
- Repetați vopsirea sosului, verificați temperatura internă și coaceți până la a treia oră sau scoateți-le dacă sunt la (sau peste) 165 F.
Cum să gătești coaste de vită la cuptor
Deoarece coastele tind să fie mai dure decât coastele pentru copii, iar coastele de vită mai dure decât carnea de porc, o căldură mai lentă și mai mică este ideală pentru coastele de vită. În acest caz, numerele magice sunt:
- 3 1/2 ore la 285 F
Cum ar trebui să pregătiți aceste coaste de rezervă înainte de gătirea lentă și constantă? Cam ca spatele de porc, sincer. Nu vă fie teamă să plecați în propria călătorie a aromei magice, dar următoarea rețetă va funcționa bine pentru coaste de rezervă ușoare și gustoase. Primim coaste de rezervă de la magazin atunci când este posibil doar pentru că este mai ușor, dar pentru cele mai bune rafturi, mergeți la un măcelar.
Ingrediente:
- 1 gratar de coaste, crude si la temperatura camerei
- Aproximativ 1 cană din frecarea ta preferată
- Aproximativ 1 cană din sosul tău preferat pentru grătar
- 5 linguri muștar cu miere
- 1 lingura de fum lichid (recomandat)
Metodă:
- Preîncălziți la 285 F.
- Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
- Întindeți muștar (și fum lichid).
- Se toarnă frecare peste tot.
- Coaceți coastele timp de 2 ore.
- Întindeți un strat de sos grătar pe ambele părți ale suportului. Coaceți încă o oră.
- Repetați împrăștierea sosului, verificați căldura internă și coaceți încă 30 de minute sau scoateți-le dacă sunt la (sau peste) 160 F (160-170 F este ideal).
Cum să gătești un grătar de miel la cuptor
Când oamenii vorbesc despre coaste, ei trec prea des cu vederea mielul. Adevărul este că coaste de miel pot fi un antreu grozav sau pot fi chiar cioplite într-un aperitiv excelent. Un grătar de miel prăjit este, de asemenea, destul de ușor de făcut corect. Se gătesc rapid, făcându-le o alegere bună atunci când nu aveți ore de timp pentru a vă petrece. Timpul activ de pregătire va fi de aproximativ 15 minute, iar timpul și temperaturile de gătire sunt:
- 30 de minute la 450 F
(Apropo, am folosit miel din Ferme superioare . Site-ul mărcii are o grămadă de minunate Rețete , dar al nostru este mai simplu.)
Ingrediente:
- 1 carpa de miel, rece de la frigider
- 4 linguri ulei de masline
- 2 linguri praf de usturoi
- 2 linguri de rozmarin, uscat și măcinat
- 2 linguri pesmet
- Sare si piper dupa gust
Metodă:
- Amestecă toate ingredientele uscate într-un bol.
- Ungeți mielul cu ulei, apoi ungeți cu amestecul de ingrediente uscate.
- Odihnește grătarul în timp ce preîncălziți cuptorul la 450 F.
- Frige miel timp de 15 minute.
- Întoarceți grătarul și prăjiți încă 15 minute.
- Se ia de pe foc si se lasa sa stea 10 minute; mielul ar trebui să fie de cel puțin 145 F pentru mediu-rar. Sculpți și serviți.
